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Madeleine Ferrières : Nourritures canailles

Nourritures canailles

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Qui peut croire que le menu traditionnel d’une brasserie remonte à la Renaissance où il constituait alors le quotidien des pauvres ? Les goûts changent, de populaires, certains plats deviennent raffinés, tandis que d’autres disparaissent des cartes et des cuisines. Une invitation à repenser le patrimoine culinaire.